做一个美味的苹果派不一定要一口气完成——冷冻苹果以备后用是减少烘焙日准备工作的好方法。此外，您可以将您最喜爱的苹果品种保存在最新鲜的状态，然后将其用于您最喜爱的烘焙甜点中长达一年。尽管杂货店和农贸市场全年都可以买到流行的苹果类型——例如 Gala、Granny Smith、Red Delicious 和 Golden Delicious，但大多数在 8 月到早春期间最新鲜。

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苹果可以整个或切片冷冻并安全储存长达一年。

基本准备

选择结实、酥脆、成熟、没有褐色斑点或腐烂迹象的苹果。您可以将整个苹果或切片的苹果冷冻，但现在完成馅饼馅的准备工作可以在以后节省大量时间。要冷冻整个苹果，只需用冷水清洗、沥干并去核苹果。然后将它们放入冷冻安全袋中并冷冻。

提示

对于馅饼馅，使用质地更脆的苹果，例如 Granny Smith 或 Golden Delicious。像 Red Delicious 这样干的、质地更粉状的苹果，不能为馅饼提供最佳的稠度。

准备冷冻苹果片：

用冷水清洗苹果。剥皮（可选）。去除核心（使用苹果去核器或将苹果切成四等分并切掉核心）。将大苹果切成十六分之一或中等苹果切成十二分之一。

干包法

这种方法是迄今为止保存苹果以备后用的最流行方法。首先，将苹果片放在烤盘上，然后放入冰箱冷冻至凝固。然后，用抹刀取出切片并装入可冷冻的塑料容器或塑料袋中。除去多余的空气并密封容器。另外，请记住标记冻结日期。苹果可以冷冻并保持高质量 8 到 12 个月。

提示

在你的塑料冷冻容器中留出额外的空间，让水果在冷冻时膨胀。你也可以在苹果层和盖子之间放一张羊皮纸，以保持水果被淹没。

糖包法

为了最终节省时间，您可以准备苹果派馅料并将其冷冻。然后，将混合物放入馅饼皮中烘烤！为此，请按照上述说明准备苹果片，并进行以下小调整：在切苹果时，将 3 茶匙柠檬汁和 3 汤匙水的混合物洒在每片苹果上。这将有助于防止苹果变成褐色。接下来，使用这个基本的馅料配方或您自己的变体：

苹果派馅料配方（来自Pillsbury）

6 杯苹果，切片去皮（6 中等）3/4 杯糖2汤匙通用面粉3/4 茶匙肉桂粉1/4 茶匙盐1/8 茶匙肉豆蔻粉

将干燥的原料混合在一起，然后加入苹果。

冷冻：将苹果/糖混合物放入密封、冷冻安全的袋子或容器中，冷冻长达 12 个月。

当您准备烤苹果派时，先让馅饼混合物解冻，然后再将其放入馅饼皮中。或者，如果将馅料混合物冷冻到铝制馅饼盘中，则只需将冷冻的苹果馅饼混合物直接倒在饼皮上，然后在 400 华氏度下烘烤馅饼 15 分钟，然后将热量降至 375 度，烘烤 30 至 45 分钟。完成烘烤馅饼，直到外皮呈金黄色。

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